
ห้องสอนอาชีพ(ภาค)ขนม-เครื่องดื่ม
Translate
วันจันทร์ที่ 8 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2559
ข้าวเม่าทอด

ขนมไข่นกกระทา

ข้าวเหนียวมูนดอกอัญชันหน้าสังขยา

วันพฤหัสบดีที่ 7 มกราคม พ.ศ. 2559
วุ้นกะทิใบเตย
วุ้นกะทิใบเตย
สูตรการทำวุ้นกะทิใบเตย สูตรนี้น่าลองมากเลยค่ะง๊ายง่ายทำกินทำขายได้นะคะ!!!
ส่วนผสม หน้าวุ้นกะทิ
น้ำเปล่า 2 ถ้วย
น้ำกะทิ 1 1/2 ถ้วย
ผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
ไม่ชอบหวาน ตักออก 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ผสมน้ำกับวุ้นเข้าด้วยกัน นำไปตั้งไฟ ความร้อนปานกลาง เคี่ยววุ้นให้ละลาย...
ใส่น้ำตาล เกลือ เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อน ๆ 10 นาที แล้วเติม กะทิ เคี่ยวต่ออีก 5 นาที ปิดไฟ ยกลง...
... นำไปหล่อในน้ำร้อนเพื่อเตรียมไว้สำหรับหยอดหน้า
ส่วนผสม ตัววุ้นน้ำมะพร้าว / น้ำใบเตย
น้ำเปล่า 5 ถ้วย
น้ำใบเตย/น้ำมะพร้าว 2 ถ้วย
ผงวุ้น 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วย ไม่ชอบหวาน ตักออก 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
... ผสมน้ำเปล่ากับวุ้นเข้าด้วยกัน นำไปตั้งไฟ ความร้อนปานกลาง เคี่ยววุ้นให้ละลาย
... ใส่น้ำตาล เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อน ๆ 10 นาที แล้วเติมน้ำใบเตย เคี่ยวต่ออีก 5 นาที ปิดไฟ ยกลง..
... นำไปหยอดใส่พิมพ์ เหลือขอบพอประมาณ
... หยอดหน้าวุ้นกะทิ ตามลงส่วนบนเพื่อให้วุ้นเชื่อมติดกัน
... เมื่อวุ้นแข็งตัว จึงแกะออกจากพิมพ์ รับประทานได้
ขอบคุณข้อมูลสูตรจาก เพจโครงการอนุรักษ์ขนมไทย
เครดิตภาพเว็บ http://www.makercakehouse.com/…/%E0%B9%80%E0%B8%84%E0%B9%89…
ขนมหน่อไม้
ขนมหน่อไม้
วิธีทำขนมหน่อไม้ ขนมไทยๆที่ไม่ค่อยมีขาย
สูตรการทำขนมหน่อไม้ ซึ่งหลายคนอาจจะส่งสัยว่ามีเมนูนี้ด้วยหรอ? คำตอบคือมีแน่นอนค่ะ ขนมหน่อไม้เป็นขนมไทยที่ปัจจุบันนี้หาทานได้ยากมาก การทำจะคล้าย ๆ กับการทำขนมกล้วย แต่จะให้รสสัมผัสเป็นเนื้อหน่อไม่มัน ๆ อร่อย ๆ ไปดูวิธีการทำกันเลยดีกว่าค่ะ
ส่วนผสม
1. หน่อไม้สุก 300กรัม
2. หัวกะทิ 200 กรัม
3. น้ำตาลปีป 40 กรัม
4. น้ำตาลทราย 90-120 กรัม(แล้วแต่ความชอบ)
5. เกลือ 1 ช้อนชา
6. แป้งข้าวเจ้า 50 กรัม
7. แป้งมัน 40 กรัม
8. แป้งท้าวยายม่อม 50 กรัม
9. มะพร้าวทึนทึกขูด 100 กรัม
วิธีทำ ขนมหน่อไม้
1. นำหน่อไม้มาปอกและสับเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ใส่เกลือลงไปและขยำ วิธีนี้จะช่วยให้หน่อไม้ไม่ขมและนิ่มอีกด้วย
3. จากนั้นนำหน่อไม้ไปล้างให้สะอาด ซัก 2-3 น้ำ แล้วจึงนำไปต้ม ใส่น้ำตาลเพิ่มหากอยากให้หม่อไม้หวานขึ้น
4. เมื่อหน่อไม้สุกแล้วนำขึ้นพักไว้
5. ขูดมะพร้าวทึนทึก เสร็จแล้วพักไว้ค่ะ
6. จากนั้นใส่แป้งแป้งมัน ข้าวเจ้า และแป้งท้าวยายม่อม ลงไปในภาชนะ จากนั้นใส่กะทิลงในแป้งแล้วนวด ใส่พอแค่แป้งนวดได้ ใช้เวลานวดประมาณ15นาที นวดจนแป้งเหนียว หนึบ หนับ
7. เมื่อนวดแป้งจนได้ที่แล้ว ใส่เกลือ น้ำตาลทราย น้ำตาลปิ๊บ และกะทิที่เหลือลงไป
8. จากนั้นจะใช้มือคนส่วนผสมให้เข้ากัน หรือจะใช้ตะกร้อมือตีจนส่วนผสมเข้ากันก็ได้
9. เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้วให้ใส่เนื้อหน่อไม้ลงไป
10. คนให้เนื้อหน่อไม้เข้ากันกับเนื้อแป้ง แล้วจึงใส่เนื้อมะพร้าวตามลงไป
11. คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี
12. ตักตัวขนมใส่ภาชนะหรือใบตอง เตรียมไปนึ่ง
13. จากนั้นนำขนมไปนึ่งใช้เวลาซัก 15 นาทีหรือจนกว่าขนมจะสุก เมื่อขนมสุกแล้วก็จะได้ ขนมหน้อไม้
Cr. สูตรอาหารและภาพ http://pantip.com/topic/33964143
ขนมเล็บมือนาง...ขนมด้วง
ขนมเล็บมือนาง...ขนมด้วง
ส่วนผสมตัวขนมเล็บมือนาง
แปังข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง
แปังท้าวยายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งมัน 1ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
ส่วนผสมอี่น ๆ
มะพร้าวขูดขาว 2 ถ้วยตวง
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
งาดำงาขาวคั่ว 2 ช้อนโตะ
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
หัวกะทิ 1/2 ถ้วยตวง
วิธีทำขนมเล็บมือนาง ขนมไทย
1. คลุกมะพร้าวกับเกลือเข้าด้วยกัน นำไปนึ่งไฟกลาง 5- 10 นาที
2. ผสมแปังนวลเข้าด้วยกันพักไว้
3. ผสมแปังทั้ง 3 ชนิด เข้าด้วยกัน ค่อยๆ ใส่น้ำทีละน้อยลงไปจนหมด ใส่กระทะทองไว้
4. นำไปกวนด้วยไฟกลาง จนแป้งจับตัวเป็นก้อน ยกลงใส่ในภาชนะที่มีแป้งนวล นวดให้แป้งเนียนเข้ากันดี
ใส่สีอ่อนๆ ตามชอบ ปั้นให้เป็นตัวขนมยาวประมาณครึ่งนิ้ว หัวท้ายแหลม พักไว้
5. ตั้งกระทะใส่น้ำปูนใส พอน้ำเดือดให้นำตัวขนมที่เตรียมไว้มาต้ม พอขนมลอยขึ้นก็ตักใส่น้ำเย็น เทใส่กระชอนพักให้สะเด็ดน้ำ คลุกด้วยมะพร้าวที่เตรียมไว้
6. ผสมงาทั้ง 2 ชนิด และน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน นำไปบดในครกพอเข้ากัน พักไว้ พักไว้
7. นำหัวกะทิตั้งไฟ 2 นาที ยกลง
8. เมี่อจะเสิร์ฟ ตักขนมเล็บมือนางใส่จาน ราดหัวกะทิ โรยงาที่เตรียมไว้ เสิร์ฟได้ทันที
Cr. สูตรอาหาร http://baankhanom.blogspot.com/2012/06/blog-post_18.html
Cr. ภาพอาหาร http://natcha09074.blogspot.com/
ขนมปลากริมไข่เต่า
ขนมปลากริมไข่เต่าสูตรสำหรับทำกินทำขายเป็นอาชีพสร้างรายได้
ส่วนผสม ขนมปลากริมไข่เต่า
แป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วยตวง
แป้งมัน 1/2 ถ้วยตวง
น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วยตวง
หัวกะทิ 1/2 ถ้วยตวง
หางกะทิ 5 ถ้วยตวง
น้ำปูนใส 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1ช้อนชา
น้ำเล็กน้อย
วิธีทำ ขนมปลากริมไข่เต่า
ผสมแป้งทั้งสองชนิดเข้าด้วยกัน ผสมน้ำและน้ำปูนใส นวดพอปั้นได้ แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ตัวปลากริมปั้นแหลมหัวท้ายมากๆ ไข่เต่ารีเล็กน้อย
ตั้งน้ำให้เดือด นำแป้งแต่ละส่วนต้มสุกลอยช้อนขึ้นใส่ในน้ำเย็น ตักขึ้นพักไว้
เอาหัวกะทิตั้งไฟให้เดือด ยกลง
กะทิที่เหลือแบ่งออกเป็นสองส่วน, ส่วนที่หนึ่ง ผสมกับน้ำตาลปี๊บตั้งไฟให้เดือด นำตัวปลากริมที่เตรียมไว้ใส่ พอเดือด ยกลง, ส่วนที่สอง ผสมเกลือป่นให้มีรสเค็มนิดหน่อย ใส่แป้งไข่เตาลงไป พอเดือด ยกลง
เวลาจัดเสิร์ฟจัดทั้งสองอย่าง ให้สีแดงอยู่ชั้นล่าง สีขาวอยู่ชั้นบนราดหัวกะทินิดหน่อย
สมัครสมาชิก:
บทความ (Atom)